导读：鲫鱼(别名: 河鲫, 鲭, 童子鲫, 海附鱼, 喜头鱼, 鲫瓜子, 喜头, 鲋鱼)鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、...

　　鲫鱼(别名: 河鲫, 鲭, 童子鲫, 海附鱼, 喜头鱼, 鲫瓜子, 喜头, 鲋鱼)

　　简介鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

　　季节：8-12月

　　孕妇能吃吗

　　能吃。

　　怀孕初期是可以吃鲫鱼的，而且最好是喝汤，以野生的鲫鱼最佳，孕中期及孕晚期可以多喝，这样孩子出生后就有奶喝的。

　　功效和作用

　　健脾养脾、养胃健胃、补气益气、祛湿

　　营养价值

　　1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

　　2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

　　3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　上火吗

　　鲫鱼具有健脾养脾、养胃健胃、补气益气、祛湿的功效，吃鲫鱼不会引起上火。

　　副作用

　　1.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

　　2.吃鲫鱼前后忌喝茶。

　　怎么吃

　　鲫鱼最适合在冬令时节食用，食疗的效果也最佳。

　　把鲫鱼与豆腐一起配合炖汤营养效果最好。

　　将陈皮和鲫鱼一同煮汤，有利于温中散寒、补脾开胃，尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士 。

　　禁忌人群

　　感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用鲫鱼。鲫鱼适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；鲫鱼适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

　　保存方法

　　用浸湿的纸贴在鲫鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鲫鱼的寿命。

　　挑选技巧

　　新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

　　制作技巧

　　1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

　　2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

　　3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

　　4.巧去鱼腥味：

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。